SOC. AGR. ZANICHELLI S.S

En Viadana, en los terrenos arcillosos de la Pianura Mantovana, la Società Agricola Zanichelli cultiva el Melone Mantovano IGP, una fruta que aquí encuentra el humus y el clima adecuados para expresarse. La pulpa se presenta firme y de un color ámbar-salmón, con un contenido de azúcar que debe alcanzar al menos doce grados Brix: umbral mínimo fijado por el pliego de condiciones y garantía de una fruta que ha alcanzado su plena maduración. Lo que distingue a este melón es un perfil aromático que va más allá de la simple dulzura. Junto a la nota afrutada, emergen tonalidades umami, casi evocaciones de champiñón y sandía, modeladas por el clima continental de la llanura y sus oscilaciones. La especialización en un único producto, cultivado respetando las especificaciones IGP que cubren cuarenta y un municipios, concentra el trabajo de la empresa en una sola variedad estacional, confiando la calidad a la constancia del terreno y a una recolección calibrada en el punto exacto de maduración. Un melón con carácter, lejos de la neutralidad de las frutas de gran distribución.

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