Soc. Agricola Baona s.s.

Auf den veronesischen Hügeln von San Martino Buon Albergo, wo der Amarone della Valpolicella Gestalt annimmt, verarbeitet die Soc. Agricola Baona die Rebsorten Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella in einem Gebiet, das neunzehn Gemeinden umfasst. Die beiden DOCG-Weine des Hauses entstehen aus denselben getrockneten Trauben: der Amarone, mit einem Mindestalkoholgehalt von 14 % und einer geduldigen Reifung von vierundzwanzig Monaten, und der Recioto, sein süßes Pendant. Die Kunst von Baona destilliert das vulkanische Terroir der Region zu dichten und strukturierten Rotweinen, geschaffen für die längsten Abende am Tisch. Es ist eine Weinbereitung, die mit dem Trocknen der Trauben beginnt und zu vollmundigen Weinen führt, bei denen die Konzentration der getrockneten Trauben den endgültigen Charakter bestimmt. Der Produzent beherrscht diese Höhenzüge mit einer begrenzten, aber kohärenten Produktpalette, die ganz auf Kraft und Lagerfähigkeit ausgerichtet ist. Amarone und Recioto bleiben die beiden Seiten – trocken und süß – eines einzigen Vorgangs: das Ruhenlassen der Trauben vor der Gärung, gemäß der klassischen Grammatik der Valpolicella und der Zeit, die sie erfordert.

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