Soc. Agricola Fructus Vinea Sas di Giorgio Pasqua di Bisceglie

In Sona, in der Region Verona, produziert die Soc. Agricola Fructus Vinea von Giorgio Pasqua die beiden Bezeichnungen, die die Valpolicella am besten repräsentieren, beide DOCG und auf die 19 geschützten Gemeinden beschränkt. Es sind zwei Seiten desselben Triptychons autochthoner Trauben – Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella – die in entgegengesetzte Richtungen interpretiert werden: einerseits der trockene Rotwein, andererseits der Süßwein. Der Amarone della Valpolicella entsteht durch eine Reifung von mindestens 24 Monaten und erreicht einen Mindestalkoholgehalt von 14 %, mit der vollen Struktur, die man von einem Passito-Wein erwartet. Der Recioto della Valpolicella geht von denselben Trauben aus, führt sie aber zur Süße, mit einem Mindestalkoholgehalt von 12 % und zwei möglichen Ergebnissen: Passito und Spumante. Das Unternehmen verzettelt sich nicht: Es konzentriert sich auf dieses Paar und misst seine Arbeit am Kontrast zwischen trocken und süß, der den önologischen Charakter der Veroneser Region definiert.

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