Soc. Agricola Fructus Vinea Sas di Giorgio Pasqua di Bisceglie

En Sona, en la provincia de Verona, la Soc. Agrícola Fructus Vinea de Giorgio Pasqua elabora las dos denominaciones que mejor representan la Valpolicella, ambas DOCG y circunscritas a los 19 municipios protegidos. Son dos caras del mismo tríptico de uvas autóctonas —Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella—, declinadas en direcciones opuestas: por un lado el tinto seco, por el otro el dulce. El Amarone della Valpolicella nace de una crianza de al menos 24 meses y alcanza un mínimo del 14% de alcohol, con la estructura plena que se espera de un vino de *appassimento*. El Recioto della Valpolicella parte de las mismas uvas pero las lleva hacia la dulzura, con una graduación mínima del 12% y dos posibles resultados, *passito* y espumoso. La bodega no dispersa energías: se concentra en esta pareja, midiendo su trabajo en el contraste entre seco y dulce que define el carácter enológico de la zona veronesa.

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