Soc. Agricola Fructus Vinea Sas di Giorgio Pasqua di Bisceglie

A Sona, nel Veronese, la Soc. Agricola Fructus Vinea di Giorgio Pasqua lavora le due denominazioni che meglio rappresentano la Valpolicella, entrambe DOCG e circoscritte ai 19 comuni protetti. Sono due facce dello stesso trittico di uve autoctone — Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella — declinato in direzioni opposte: da un lato il rosso secco, dall'altro il dolce. L'Amarone della Valpolicella nasce da un affinamento di almeno 24 mesi e raggiunge un minimo del 14% di alcol, con la struttura piena che ci si aspetta da un vino da appassimento. Il Recioto della Valpolicella parte dalle stesse uve ma le porta verso la dolcezza, con una gradazione minima del 12% e due possibili esiti, passito e spumante. L'azienda non disperde energie: si concentra su questa coppia, misurando il proprio lavoro sul contrasto tra secco e dolce che definisce il carattere enologico della zona veronese.

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