Soc. Agricola Grotta del Ninfeo ss

Im Mezzane-Tal, wo die in der Val d'Illasi ausgewählten Rebsorten eine strenge önologische Bewirtschaftung erfahren, konzentriert Grotta del Ninfeo seine Arbeit auf zwei Schwester-Denominationen der Valpolicella: den Amarone und den Recioto, beide DOCG, beide aus der Trocknung der Trauben entstanden. Das klassische Trio der Region – Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella – bildet die Grundlage, wobei der Amarone eine Reifung von mindestens vierundzwanzig Monaten benötigt, bevor er seine endgültige Form findet. Zwei Linien, Grotta del Ninfeo und Villa Verità, erzählen die Komplexität des Gebiets aus verschiedenen Blickwinkeln: von strukturierten Rotweinen bis hin zu Schaumweinen, in einer Vielfalt, die Monotonie ablehnt. Jede technische Entscheidung entsteht aus dem ständigen Abgleich zwischen Bodeneignung und handwerklichem Maß, ohne der Abkürzung einer Selbstzweck-Konzentration zu erliegen. Das Weingut ist für Besuche geöffnet: Hier anzuhalten bedeutet, aus der Nähe zu sehen, wie die Trocknung und die langen Reifeprozesse die Veroneser Trauben in Weine verwandeln, die Zeit und Aufmerksamkeit verlangen.

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