Soc. Agricola La Fontanina s.s. di Salvagno Daniele e C.

In Grezzana, innerhalb der Veroneser Valpolicella, bearbeitet La Fontanina zwei Denominationen, die auch zwei Gesichter derselben Landschaft sind: den Amarone della Valpolicella und den Recioto della Valpolicella, beide DOCG. Die Grundlage bildet das Erbe der autochthonen Rebsorten – Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella – die durch die Selektion der Trauben und die Trocknung zu Weinen von bemerkenswerter Konzentration geführt werden, wobei der Amarone mindestens 14 % vol. erreicht. Der Unterschied zwischen den beiden Ausprägungen liegt ganz in der Absicht: Einerseits der trockene, kräftige und strenge Rotwein, das Ergebnis einer langen Reifung; andererseits der Passito, bei dem dieselbe getrocknete Traube ihre Süße bewahrt und sie in eine samtige Textur verwandelt. Amarone und Recioto gemeinsam zu interpretieren bedeutet, sich entlang des gesamten Spektrums zu bewegen, das die Trocknung ermöglicht, vom trockenen Stillwein bis zum süßen Meditationswein, ohne die Vorschriften, die das Gebiet regeln, zu verlassen. In diesem Gleichgewicht zwischen technischer Strenge und Geduld erkennt man die Interpretation der Valpolicella, die das Weingut vorschlägt: zwei Weine, ein Terroir und die Wahl, es durch seine schärfsten Kontraste zu erzählen.

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