Soc. Agricola La Fontanina s.s. di Salvagno Daniele e C.

En Grezzana, dentro de la Valpolicella veronesa, La Fontanina trabaja dos denominaciones que son también dos caras del mismo paisaje: el Amarone della Valpolicella y el Recioto della Valpolicella, ambos DOCG. El fundamento es el patrimonio de variedades de uva autóctonas —Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella—, que, mediante la selección de las uvas y el pasificado, dan lugar a vinos de notable concentración, con el Amarone alcanzando al menos el 14% vol. La distancia entre ambas expresiones reside en la intención: por un lado, el tinto seco, potente y austero, fruto de un envejecimiento prolongado; por otro, el vino de pasas, donde la misma uva pasificada conserva la dulzura y la transforma en una textura aterciopelada. Interpretar juntos el Amarone y el Recioto significa moverse a lo largo de todo el arco que permite el pasificado, desde el seco tranquilo hasta el dulce de meditación, sin abandonar las normativas que regulan la zona. En este equilibrio entre rigor técnico y paciencia se reconoce la lectura de la Valpolicella propuesta por la bodega: dos vinos, un solo terruño, y la elección de contarlo a través de sus contrastes más nítidos.

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