Soc. Agricola Pieropan s.s.

In Soave hat sich die Soc. Agricola Pieropan einen Ruf für die großen Rotweine des Valpolicella erarbeitet und konzentriert ihre Arbeit auf zwei DOCG-Denominationen, die aus demselben Verfahren entstehen: der Appassimento-Trocknung der Trauben. Der Amarone della Valpolicella basiert auf Corvina und Rondinella und reift mindestens vierundzwanzig Monate, die nötige Zeit, um die Tiefe zu erreichen, die ihn auszeichnet, und einen Alkoholgehalt von mindestens vierzehn Volumenprozent. Auf der anderen Seite steht der Recioto della Valpolicella, der in den Versionen Passito und Spumante hergestellt wird, wobei die Appassimento-Trocknung den Zucker nicht vollständig austrocknet, sondern konzentriert, was Süße und Struktur in Balance zurückgibt. Es sind zwei Ergebnisse desselben Prinzips – die Trauben ruhen und dehydrieren zu lassen – die im Finale auseinandergehen, der eine hin zu einer kraftvollen Trockenheit, der andere hin zur Süße. Wer das Weingut besucht, kann diese Gabelung direkt im Glas verfolgen: Die Verkostungen vergleichen den Amarone und den Recioto nacheinander und zeigen, wie aus derselben Praxis zwei so unterschiedliche Weine entstehen. Ein Halt in Soave ist diesen Vergleich wert.

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