Soc. Agricola Pieropan s.s.

В Соаве, Soc. Agricola Pieropan завоевала репутацию благодаря великим красным винам Вальполичеллы, сосредоточив свою работу на двух деноминациях DOCG, которые рождаются из одного и того же процесса: подвяливания винограда. Amarone della Valpolicella производится из сортов Corvina и Rondinella и выдерживается не менее двадцати четырех месяцев — время, необходимое для достижения отличающей его глубины и крепости не менее четырнадцати градусов. С другой стороны, Recioto della Valpolicella, выпускаемое в версиях пассито и спуманте, где подвяливание не высушивает сахар полностью, а концентрирует его, возвращая сладость и структуру в равновесии. Это два результата одного и того же принципа — винограда, оставленного для отдыха и дегидратации — которые расходятся в финале: один к мощной сухости, другой к сладости. Те, кто приезжает в винодельню, могут проследить этот путь непосредственно в бокале: дегустации сравнивают Amarone и Recioto одно за другим, показывая, как из одной и той же практики рождаются два столь разных вина. Остановка в Соаве стоит этого сравнения.

Контакты