Soc. Agricola Salgari F .lli s.s.

In Negrar di Valpolicella, wo die Soc. Agricola Salgari F.lli seit 1840 ihre Weinbauidentität begründet hat, arbeitet sie im Gebiet der 19 Gemeinden, die den Amarone und Recioto definieren. Die beiden DOCG-Denominationen markieren die entgegengesetzten Pole derselben Kunst, der Appassimento-Methode: Aus Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella entstehen hier sowohl der trockene als auch der süße Ausdruck, beide Kinder der ruhen gelassenen und konzentrierten Trauben. Der Amarone reift mindestens 24 Monate, um Struktur und Tiefe aufzubauen, während der Recioto sein süßes Gegenstück ist, eine ältere Erinnerung an die lokale Weinbereitung. Es ist eine Arbeit, die die Generationen der Familie durchläuft, ohne ihre Grammatik zu ändern, und das Weingut inszeniert dies direkt: Geführte Verkostungen und Kellerbesichtigungen erzählen von dieser Kontinuität von der Traube bis ins Glas. Wer nach Negrar kommt, kann persönlich den Faden verfolgen, der Appassimento, Zeit und Terroir verbindet, und im Glas den Unterschied zwischen trocken und Passito überprüfen. Eine Einladung an alle, die die Valpolicella durch ihre Technik verstehen wollen, nicht durch ihren Ruhm.

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