Soc. Agricola Salgari F .lli s.s.

En Negrar di Valpolicella, donde establece su identidad vitivinícola desde 1840, la Soc. Agricola Salgari F.lli trabaja dentro de la zona de los 19 municipios que definen el Amarone y el Recioto. Las dos denominaciones DOCG marcan los polos opuestos de un mismo arte, el del appassimento: de Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella nacen aquí tanto la expresión seca como la dulce, ambas hijas de la uva dejada reposar y concentrar. El Amarone se afina al menos 24 meses para construir estructura y profundidad, mientras que el Recioto es su reverso dulce, la memoria más antigua de la vinificación local. Es un trabajo que atraviesa las generaciones de la familia sin cambiar de gramática, y la bodega lo escenifica directamente: catas guiadas y visitas a la bodega narran esta continuidad de la uva a la copa. Quien llega a Negrar puede recorrer en persona el hilo que une appassimento, tiempo y territorio, verificando en el cáliz la diferencia entre seco y passito. Una invitación dirigida a quienes desean comprender la Valpolicella desde su técnica, no desde su fama.

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