Soc. Agricola Sartori Rino di Sartori G. & C. s.s.

In den frühen siebziger Jahren gegründet und auf rund 160 Hektar in der Valpolicella Classica angewachsen, ist die Soc. Agricola Sartori Rino heute eine der führenden Betriebe der Region. Zwei DOCG-Denominationen definieren ihr Profil, beide sind Kinder der Appassimento-Technik, die diesen Winkel Venetiens auszeichnet. Der Amarone della Valpolicella basiert auf Corvina und Rondinella und reift mindestens vierundzwanzig Monate, um Struktur und Kraft zu entwickeln; der Recioto, sein süßes Gegenstück, wird in den Versionen Passito und Spumante angeboten. Zusammen erzählen die beiden Weine die zwei Seelen der getrockneten Traube – eine trocken und monumental, die andere süß und aromatisch – entstanden aus derselben Geste, die Trauben vor der Weinbereitung ruhen zu lassen. In San Pietro in Cariano öffnet das Weingut seine Türen für Besichtigungen und Verkostungen: Wer den Unterschied zwischen Amarone und Recioto messen möchte, kann hier Platz nehmen und sie nacheinander probieren, dem Faden des Appassimento von den Trauben bis zur Flasche folgend.

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