Soc. Agricola Sartori Rino di Sartori G. & C. s.s.

Nacida a principios de los años setenta y crecida hasta unas 160 hectáreas en la Valpolicella Classica, la Soc. Agricola Sartori Rino es hoy una de las realidades de referencia de la zona. Dos denominaciones DOCG definen su perfil, ambas hijas de la técnica del appassimento que distingue este rincón del Veneto. El Amarone della Valpolicella se construye sobre Corvina y Rondinella y madura al menos veinticuatro meses, buscando estructura y potencia; el Recioto, su contraparte dulce, se presenta en versiones passito y spumante. Juntos, los dos vinos narran las dos almas de la uva pasificada —una seca y monumental, la otra dulce y aromática— nacidas del mismo gesto de dejar reposar los racimos antes de la vinificación. En San Pietro in Cariano la empresa abre sus puertas a visitas y degustaciones: quien quiera medir la diferencia entre Amarone y Recioto puede sentarse aquí y degustarlos en secuencia, siguiendo el hilo del appassimento desde los racimos hasta la botella.

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