Soc. Agricola Villa San Carlo s.s. di Pavesi Antonia e C.

Villa San Carlo produziert Amarone della Valpolicella und Recioto auf den Hügeln Veronas, basierend auf den Rebsorten Corvina Veronese und Rondinella. Zwei verwandte, aber im Ergebnis gegensätzliche Denominationen: der trockene und kräftige Amarone, der süße Recioto aus getrockneten Trauben, beide Kinder derselben Traubentrocknungspraxis und derselben Hügellandschaft. Die Nähe zwischen den beiden Etiketten macht die gemeinsame Geste, die sie hervorbringt, deutlich. Das Weingut vereint Kontinuität und Forschung, bewahrt ein über die Zeit gefestigtes ökologisches Gleichgewicht und erforscht gleichzeitig nachhaltige Methoden, die den Charakter der Weine hervorheben. Der Produktionsumfang ist klein, was es ermöglicht, das Terroir in sensorische Tiefe zu lenken: konzentrierte Amaroni mit dichter Textur und umhüllend süße Recioto Passiti, die beide mehr den Ort als die Technik erzählen wollen. Ohne Besucherempfang vertraut das Weingut diesen beiden Ausdrucksformen die Aufgabe an, zu vermitteln, was die Hügellandschaft der Valpolicella ist, wenn die Appassimento-Methode auf eine maßvolle Hand trifft.

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