Soc. Agricola Villa San Carlo s.s. di Pavesi Antonia e C.

Villa San Carlo produit de l'Amarone della Valpolicella et du Recioto sur les collines de Vérone, à partir des cépages Corvina Veronese et Rondinella. Deux dénominations apparentées mais opposées dans leur résultat : l'Amarone sec et puissant, le Recioto doux issu de l'appassimento, tous deux nés de la même pratique de séchage des raisins et du même paysage vallonné. La proximité entre les deux étiquettes rend lisible le geste commun qui les a créées. L'entreprise allie continuité et recherche, maintenant un équilibre écologique consolidé au fil du temps tout en explorant des méthodes durables qui mettent en lumière le caractère des vins. L'échelle de production est petite, ce qui permet de canaliser le terroir en profondeur sensorielle : des Amaroni concentrés, à la texture dense, et des Recioto passiti à la douceur enveloppante, tous deux s'attachant à raconter le lieu avant la technique. Sans ouverture aux visites, l'entreprise confie à ces deux expressions la tâche de dire ce qu'est la Valpolicella collinaire lorsque l'appassimento rencontre une main mesurée.

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