Soc. Agricola Villa San Carlo s.s. di Pavesi Antonia e C.

Villa San Carlo produce Amarone della Valpolicella e Recioto sulle colline di Verona, a partire dai vitigni Corvina Veronese e Rondinella. Due denominazioni imparentate ma opposte nell'esito: l'Amarone secco e potente, il Recioto dolce da appassimento, entrambi figli della stessa pratica di essiccazione delle uve e dello stesso paesaggio collinare. La vicinanza tra le due etichette rende leggibile il gesto comune che le origina. L'azienda tiene insieme continuità e ricerca, mantenendo un equilibrio ecologico consolidato nel tempo mentre esplora metodi sostenibili che mettono in luce il carattere dei vini. La scala di produzione è piccola, e questo consente di incanalare il terroir in profondità sensoriale: Amaroni concentrati, dalla trama fitta, e Recioto passiti dalla dolcezza avvolgente, entrambi impegnati a raccontare il luogo prima che la tecnica. Senza apertura alle visite, l'azienda affida a queste due espressioni il compito di dire cos'è la Valpolicella collinare quando l'appassimento incontra una mano misurata.

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