Società Agricola 3T srl

In Celano, auf der Hochebene des Fucino, bewirtschaftet die Società Agricola 3T nur eine einzige Denomination, die sie jedoch vollständig mit ihrer Landschaft verbindet. Die Patata del Fucino IGP wächst auf Böden, die durch die Trockenlegung des alten Sees rekultiviert wurden, wo der vulkanische Boden und die Höhe die Bedingungen für eine Referenzkultur schaffen. Die daraus resultierende Knolle hat ein festes Fruchtfleisch, eine regelmäßige Form und eine Schale, die nicht abblättert – ein Merkmal, das ihre Wiedererkennbarkeit auszeichnet. Es handelt sich um eine monographische Produktion, die ihre gesamte Aufmerksamkeit auf ein einziges Produkt und den Boden konzentriert, der es hervorbringt. Die Regelmäßigkeit der Knollen und die Festigkeit der Schale sind kein Zufall: Sie resultieren aus Generationen landwirtschaftlicher Praxis, die in diesem Gebiet verfeinert wurde, wo die geschlossene Senke und das Höhenmikroklima ein Profil definieren, das anderswo schwer zu replizieren ist. Hier ist die Geografie – ein trockengelegter See, der zum Feld wurde – ein integraler Bestandteil der Denomination und erklärt, warum die Patata del Fucino zu einem Namen und nicht nur zu einer Ernte geworden ist.

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