Società Agricola 3T srl

A Celano, sull'altopiano del Fucino, la Società Agricola 3T lavora una sola denominazione ma la lega interamente al suo paesaggio. La Patata del Fucino IGP nasce su terreni bonificati dal drenaggio dell'antico lago, dove il suolo vulcanico e l'altitudine costruiscono le condizioni per una coltivazione di riferimento. Il tubero che ne deriva ha polpa soda, forma regolare e una buccia che non si sfalda, tratto che ne segna la riconoscibilità. È una produzione monografica, che concentra ogni attenzione su un unico prodotto e sul terreno che lo genera. La regolarità dei tuberi e la tenuta della buccia non sono casuali: derivano da generazioni di pratica agricola affinata su questo territorio, dove la conca chiusa e il microclima d'altura definiscono un profilo difficile da replicare altrove. Qui la geografia — un lago prosciugato diventato campo — è parte integrante della denominazione, e spiega perché la patata del Fucino sia diventata un nome e non semplicemente un raccolto.

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