Società Agricola 3T srl

À Celano, sur le plateau du Fucino, la Società Agricola 3T travaille une seule dénomination mais la lie entièrement à son paysage. La Patata del Fucino IGP naît sur des terres assainies par le drainage de l'ancien lac, où le sol volcanique et l'altitude créent les conditions d'une culture de référence. Le tubercule qui en résulte a une chair ferme, une forme régulière et une peau qui ne s'effrite pas, caractéristique qui marque sa reconnaissabilité. C'est une production monographique, qui concentre toute l'attention sur un produit unique et sur le terrain qui le génère. La régularité des tubercules et la tenue de la peau ne sont pas le fruit du hasard : elles proviennent de générations de pratiques agricoles affinées sur ce territoire, où la cuvette fermée et le microclimat d'altitude définissent un profil difficile à reproduire ailleurs. Ici, la géographie — un lac asséché devenu champ — fait partie intégrante de la dénomination, et explique pourquoi la pomme de terre du Fucino est devenue un nom et non simplement une récolte.

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