Società Agricola Bartoli Roberto e Federico

In der unteren Reggiana, wo der Melonenanbau ein Familienhandwerk ist, kultiviert die Società Agricola Bartoli Roberto e Federico die Anguria Reggiana IGP innerhalb der zwanzig Gemeinden, die ihr Gebiet abgrenzen. Die Formen sind rund, oval und länglich, aber der Maßstab bleibt derselbe: das ausgewogene Verhältnis zwischen Süße und Zuckergehalt, das die Spezifikation vorschreibt. Der Verdienst liegt hier sowohl in der Agronomie als auch im Klima. Im Po-Tal führt das kontinentale Klima – volle Sommer, kühle Nächte – die Frucht zu jenem knackigen Fruchtfleisch und jenen kräftigen Aromen, die die Anguria Reggiana von undifferenzierten Produktionen unterscheiden. Es ist kein gewöhnliches Gemüse, das zur Reife gebracht wird, sondern eine Präzisionskultur, die auf den exakten Erntezeitpunkt abgestimmt ist. Die Arbeit der Bartolis zeigt sich in dieser Sorgfalt: eine saisonale Frucht, die mit derselben Strenge behandelt wird, die anderswo berühmteren Denominationen vorbehalten ist, und deshalb zu den geschützten Produkten des italienischen Warenkorbs zählt.

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