Società Agricola Bartoli Roberto e Federico

En la baja reggiana, donde el cultivo de melones es una tradición familiar, la Società Agricola Bartoli Roberto e Federico cultiva la Anguria Reggiana IGP dentro de los veinte municipios que delimitan su territorio. Las formas varían entre redondas, ovaladas y alargadas, pero el criterio es siempre el mismo: el equilibrio calibrado entre dulzura y contenido de azúcar que exige el pliego de condiciones. El mérito, aquí, es tanto agronómico como climático. En el Valle del Po, el régimen continental —veranos plenos, noches que refrescan— confiere a la fruta esa pulpa crujiente y esos sabores marcados que distinguen la anguria reggiana de las producciones indiferenciadas. No es una hortaliza cualquiera forzada a madurar, sino un cultivo de precisión, medido en el punto exacto de recolección. El trabajo de los Bartoli se refleja en esta atención: una fruta de temporada tratada con el mismo rigor que en otros lugares se reserva a denominaciones más célebres, y por ello inscrita entre los productos protegidos de la cesta italiana.

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