Società Agricola Bartoli Roberto e Federico

Dans la basse région de Reggio, où la culture du melon est un métier de famille, la Società Agricola Bartoli Roberto e Federico cultive l'Anguria Reggiana IGP au sein des vingt communes qui délimitent son territoire. Les formes se déclinent en rondes, ovales et allongées, mais la mesure reste la même : l'équilibre calibré entre douceur et teneur en sucre que le cahier des charges exige. Le mérite, ici, est autant agronomique que climatique. Dans la Vallée du Pô, le régime continental — étés généreux, nuits rafraîchissantes — confère au fruit cette chair croquante et ces saveurs prononcées qui distinguent l'Anguria Reggiana des productions indifférenciées. Ce n'est pas un légume quelconque poussé à maturité, mais une culture de précision, mesurée au point exact de la récolte. Le travail des Bartoli se lit dans cette attention : un fruit saisonnier traité avec la même rigueur que celle réservée ailleurs à des dénominations plus célèbres, et inscrit pour cela parmi les produits protégés du panier italien.

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