Società Agricola Casalbergo di Caifa Achille e Romualdo s.s.

In Isola della Scala, in der Veroneser Ebene, kultiviert die Società Agricola Casalbergo der Brüder Caifa den Riso Nano Vialone Veronese IGP, eine Sorte, die diese Reisfelder seit Generationen prägt. Die Bewirtschaftung verbindet Fruchtwechsel und Quellwasser in einem Gebiet, in dem die venezianische Bewässerungskunst sowohl die Landschaft als auch die Produktionszyklen geformt hat. Der Reis, als Semigreggio verarbeitet, gehört zum geschützten Gebiet von vierundzwanzig Gemeinden: ein eng begrenztes Areal, das die Produktion auf die Qualität des Veroneser Raums konzentriert. Eine einzige Denomination, verwurzelt in einer landwirtschaftlichen Praxis, die vollständig vom Wasser abhängt – seiner Verfügbarkeit, seiner Klarheit, den Zeiten der Überflutung. Die Quellen, die diese Reisfelder speisen, sind die eigentliche Bedingung des Produkts, nicht nur ein Randdetail. Es entsteht ein Korn, das das Zeichen der bewässerten Ebene trägt, eines Handwerks aus Nivellierungen und gemessenen Jahreszeiten, wo der Vialone Veronese mehr als nur eine einfache Feldsorte, sondern die Referenz eines ganzen Gebiets bleibt.

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