Società Agricola Casalbergo di Caifa Achille e Romualdo s.s.

En Isola della Scala, en la llanura veronesa, la Società Agricola Casalbergo de los hermanos Caifa cultiva el Riso Nano Vialone Veronese IGP, variedad que identifica estos arrozales desde hace generaciones. La gestión entrelaza rotaciones de cultivos y aguas de manantial, en un territorio donde la sabiduría de riego veneciana ha modelado tanto el paisaje como los ciclos productivos. El arroz, procesado como semigreggio, pertenece a la zona protegida de veinticuatro municipios: un área restringida que concentra la producción en torno a la calidad del ámbito veronés. Una sola denominación, arraigada en un gesto agrícola que depende por completo del agua —su disponibilidad, su limpidez, los tiempos de la inmersión. Los manantiales que alimentan estos arrozales son la condición misma del producto, no un detalle secundario. El resultado es un grano que lleva la marca de la llanura de regadío, de un oficio hecho de nivelaciones y estaciones medidas, donde el Vialone Veronese sigue siendo la referencia de toda una comarca más que una simple variedad de campo.

Contactos