Società Agricola Casalbergo di Caifa Achille e Romualdo s.s.

A Isola della Scala, nella pianura veronese, la Società Agricola Casalbergo dei fratelli Caifa coltiva il Riso Nano Vialone Veronese IGP, varietà che identifica queste risaie da generazioni. La conduzione intreccia rotazioni colturali e acque di sorgente, in un territorio dove la sapienza irrigua veneta ha modellato tanto il paesaggio quanto i cicli produttivi. Il riso, lavorato come semigreggio, appartiene alla zona protetta di ventiquattro comuni: un areale ristretto che concentra la produzione attorno alla qualità dell'ambito veronese. Una sola denominazione, radicata in un gesto agricolo che dipende per intero dall'acqua — la sua disponibilità, la sua limpidezza, i tempi della sommersione. Le risorgive che alimentano queste risaie sono la condizione stessa del prodotto, non un dettaglio di contorno. Ne esce un chicco che porta il segno della pianura irrigua, di un mestiere fatto di livellamenti e stagioni misurate, dove il Vialone Veronese resta il riferimento di un intero comprensorio più che una semplice varietà da campo.

Contatti