Società Agricola Di Muzio SS

Die Società Agricola Di Muzio SS verarbeitet Schafsmilch aus Latium zu Ricotta Romana DOP, innerhalb eines riesigen Produktionsgebiets von dreihundertachtundsiebzig Gemeinden, dessen Zentrum Rom ist. Eine einzige Denomination, verwurzelt in einem Milchprodukt von alter, volkstümlicher Bestimmung. Die Ricotta Romana entsteht aus frischer Molke und präsentiert sich weiß, körnig, mit den süßen und milchigen Noten, die sie erkennbar machen. Der Ansatz des Unternehmens ist handwerklich, von der Auswahl der Weide bis zur Verarbeitung, und zielt auf ein delikates Milchprodukt ab, das sowohl salzige als auch süße Zubereitungen der Küche Latiums verträgt. Die Arbeit mit nur einer DOP, noch dazu bei einem so einfachen wie anspruchsvollen Produkt, lässt wenig Raum für Fehler: Die Qualität misst sich an der Frische der Molke und der Konstanz des Ertrags, nicht an Verarbeitungs-Tricks. In dieser Schlichtheit findet die Ricotta von Di Muzio ihr Maß.

Kontakt