Società Agricola Di Muzio SS

La Società Agricola Di Muzio SS transforma la leche de oveja del Lazio en Ricotta Romana DOP, dentro de una vastísima zona de producción, trescientos setenta y ocho municipios, que tiene en Roma su centro de gravedad. Una única denominación, arraigada en un producto lácteo de antigua tradición popular. La Ricotta Romana nace del suero fresco y se presenta blanca, grumosa, con las notas dulces y lácteas que la hacen reconocible. El enfoque de la empresa es artesanal, desde la elección del pasto hasta la elaboración, y busca un lácteo delicado capaz de soportar tanto las preparaciones saladas como las dulces de la cocina del Lazio. Trabajar una sola DOP, y además en un producto tan simple como exigente, deja poco margen de error: la calidad se mide por la frescura del suero y la constancia del rendimiento, no por artificios de elaboración. Es en esta sobriedad donde la ricotta de Di Muzio encuentra su medida.

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