SOCIETA AGRICOLA IL CASTAGNO S.R.L. UNIP

In den sienesischen Landschaften produziert die Società Agricola Il Castagno natives Olivenöl extra unter der Denomination Terre di Siena DOP, einem Olivenanbaugebiet, das zweiunddreißig Gemeinden rund um die Hauptstadt umfasst. Die Arbeit des Unternehmens wird an strengen chemischen Parametern gemessen: Säuregehalt unter 0,5 Prozent, Ölsäure über zweiundsiebzig Prozent und Polyphenole um hundert Teile pro Million. Zahlen, die kein Selbstzweck sind, sondern ein Öl beschreiben, das für Langlebigkeit und Schutz vor Oxidation konzipiert ist. Hinter dieser technischen Präzision steht die Berufung der sienesischen Olivenlandschaft, die in der Lage ist, stabile und tiefe Öle hervorzubringen, unterstützt durch eine beträchtliche antioxidative Ausstattung. Il Castagno übersetzt die Eigenschaften des Bodens und des Hügelklimas in ein natives Olivenöl extra, das mehr auf Struktur und Haltbarkeit als auf sofortige Weichheit setzt. Es ist ein Profil, das mit der Denomination übereinstimmt und entwickelt wurde, um die toskanische Küche zu begleiten, ohne im Laufe der Zeit nachzulassen. Das Unternehmen repräsentiert somit eine rigorose Interpretation der Terre di Siena, wo die Qualität des Öls sowohl im Geschmack als auch in der Analyse ablesbar ist.

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