Societa' agricola la Stanga s.s. di Iacovitti Martino e Italo

In Celano, auf den rekultivierten Böden des ehemaligen Fucino-Sees, kultiviert die Società Agricola la Stanga von Iacovitti Martino und Italo die Patata del Fucino IGP, die Knolle, die die agronomische Berufung dieser abruzzesischen Ebene am besten zusammenfasst. Das trockengelegte Becken hinterlässt einen mit vulkanischen Mineralien angereicherten Boden und ein geschlossenes, besonderes Mikroklima – Bedingungen, die sich im festen Fruchtfleisch und der unversehrten Schale der Ernten widerspiegeln. Das Unternehmen arbeitet innerhalb des IGP-Regelwerks und im ausgewiesenen Produktionsgebiet, wo die Geografie des Seebodens Rhythmen und Erträge vorgibt. Es gibt keinen Zwang, sondern eine Anpassung an ein Terroir, das sowohl das Ergebnis von Rekultivierung als auch von mineralischer Natur ist: Jede Partie Knollen bringt die Erinnerung an das Wasser, das hier nicht mehr ist, an die Oberfläche. In dieser täglichen Einhaltung des Produktionsstandards wird ein kulturelles Erbe bewahrt, das vollständig zum Fucino gehört und nicht anderswohin übertragen werden kann.

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