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Societa' agricola la Stanga s.s. di Iacovitti Martino e Italo
Celano · Provincia de L'Aquila · Abruzzo
En Celano, en los terrenos recuperados del antiguo lago Fucino, la Società Agricola la Stanga de Iacovitti Martino e Italo cultiva la Patata del Fucino IGP, el tubérculo que mejor resume la vocación agronómica de esta llanura abrucesa. La cuenca desecada deja en herencia un suelo enriquecido con minerales volcánicos y un microclima cerrado y particular, condiciones que se reflejan en la pulpa firme y la piel intacta de las cosechas. La empresa trabaja dentro del disciplinare de la IGP y dentro de la zona de producción designada, donde la geografía del fondo lacustre dicta ritmos y rendimientos. No hay forzamiento, sino adherencia a un terroir que es a la vez fruto de la recuperación y de la naturaleza mineral: cada partida de tubérculos trae a la superficie la memoria del agua que aquí ya no existe. En esta custodia diaria del estándar productivo se conserva un patrimonio cultural que pertenece íntegramente al Fucino, no transferible a otro lugar.
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