SOCIETA' AGRICOLA LEVIEZZE s.s.

In Frassinelle Polesine, in der unteren venetischen Ebene des Polesine, widmet die Società Agricola Leviezze ihre Arbeit einem einzigen geschützten Produkt: dem Aglio Bianco Polesano DOP. Die Denomination umfasst ein Gebiet von neunundzwanzig Gemeinden und legt präzise Parameter für die Knolle fest – regelmäßige und kompakte Form, leuchtend weiße Farbe – die hier geeignete pedoklimatische Bedingungen finden, um sich konstant auszudrücken. Was diesen Knoblauch auszeichnet, ist sein aromatisches Profil: eine zarte Nase, die zu einem intensiven und sehr anhaltenden, niemals stechenden Geschmack führt, fernab der Aggressivität anderer Sorten. Die Struktur wird durch einen Mindestanteil von fünfunddreißig Prozent Trockenmasse garantiert, eine Schwelle, die sowohl die mineralische Konzentration als auch die außergewöhnliche Haltbarkeit des Produkts erklärt, das monatelang ohne Qualitätsverlust gelagert werden kann. Durch den Anbau innerhalb dieser Vorgaben ist Leviezze eine Referenz für den zertifizierten Qualitätsgartenbau Venetiens, wo die agronomische Disziplin – nicht der Ertrag um jeden Preis – den Wert dessen bestimmt, was auf den Tisch kommt.

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