✓ Verificado por el consorcio
SOCIETA' AGRICOLA LEVIEZZE s.s.
Frassinelle Polesine · Provincia de Rovigo · Veneto
En Frassinelle Polesine, en la baja llanura véneta del Polesine, la Società Agricola Leviezze dedica su trabajo a un único producto protegido: el Aglio Bianco Polesano DOP. La denominación cubre un área de veintinueve municipios y fija parámetros precisos para el bulbo —forma regular y compacta, color blanco brillante— que aquí encuentran condiciones edafoclimáticas adecuadas para expresarse con constancia. Lo que distingue a este ajo es su perfil aromático: una nariz delicada que se abre a un sabor intenso y muy persistente, nunca picante, lejos de la agresividad de otras variedades. La estructura está garantizada por un mínimo del treinta y cinco por ciento de materia seca, umbral que explica tanto la concentración mineral como la extraordinaria capacidad de conservación del producto, capaz de resistir largos meses sin deteriorarse. Cultivando dentro de estos límites, Leviezze representa un referente para la horticultura véneta de calidad certificada, donde la disciplina agronómica —no el rendimiento a cualquier coste— establece el valor de lo que llega a la mesa.
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