SOCIETA' AGRICOLA LEVIEZZE s.s.

A Frassinelle Polesine, nella bassa pianura veneta del Polesine, la Società Agricola Leviezze dedica il proprio lavoro a un solo prodotto tutelato: l'Aglio Bianco Polesano DOP. La denominazione copre un areale di ventinove comuni e fissa parametri precisi per il bulbo—forma regolare e compatta, colore bianco lucente—che qui trovano condizioni pedoclimatiche adatte a esprimersi con costanza. Ciò che distingue questo aglio è il profilo aromatico: un naso delicato che apre a un sapore intenso e molto persistente, mai pungente, lontano dall'aggressività di altre varietà. La struttura è garantita dal minimo del trentacinque per cento di sostanza secca, soglia che spiega insieme la concentrazione minerale e la straordinaria conservabilità del prodotto, capace di reggere lunghi mesi senza cedere. Coltivando entro questi vincoli, Leviezze rappresenta un riferimento per l'orticoltura veneta di qualità certificata, dove la disciplina agronomica—non la resa a ogni costo—stabilisce il valore di ciò che arriva in tavola.

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