SOCIETA' AGRICOLA MARCHI MAURO MARCHI CLAUDIO

In der Landschaft von Castenaso, in der Provinz Bologna, baut die Società Agricola Marchi von Mauro und Claudio Marchi die Patata di Bologna DOP an, eine Denomination, die ein weites Gebiet von 55 Gemeinden der Emilia-Romagna umfasst. Der Anbau stützt sich auf die Sorte Primura, die die typischen Knollen des geschützten Ursprungs hervorbringt: eine längliche elliptische Form, ein Kaliber zwischen 40 und 75 Millimetern, eine glatte Schale und ein festes Fruchtfleisch von weißer bis hellgelber Farbe. Die Einhaltung dieser Parameter ist kein formales Detail, sondern die Bedingung selbst, die Sorte und Denomination zusammenhält. Die Aufmerksamkeit für den Boden und die Sortenintegrität verankert die Marchis in einer langen landwirtschaftlichen Geschichte des Po-Tals, wo die Kartoffel eine Flachlandkultur ist, noch bevor sie ein zertifiziertes Produkt ist. Das Ergebnis ist eine Knolle, die in Form und Fruchtfleisch die Spezifikation, die sie definiert, und damit die Verbindung zu einem fruchtbaren, seit Generationen bearbeiteten Land trägt.

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