SOCIETA' AGRICOLA SEMPLICE F.LLI TRETTEL DI TRETTEL GIUSEPPE E CLAUDIO

In Chiusi, am südlichen Ende der DOP-Zone Terre di Siena, produziert die Società Agricola Semplice Fratelli Trettel ein natives Olivenöl extra, das die Ausgewogenheit zu seiner Sprache macht. Die Denomination umfasst 32 Gemeinden der südlichen Toskana, und das Familienunternehmen hält sich an die strengsten Parameter: Säure unter 0,5 %, Ölsäure über 72 %, Gesamtpolyphenole gleich oder über 100 ppm. Zahlen, die nicht nur auf dem Papier stehen, denn sie erzählen gemeinsam vom Terroir und den Entscheidungen im Anbau. Hier prägen Ton und Kalkstein das sensorische Profil des Öls, und die Sorgfalt im Olivenhain dient dazu, diese Werte bis zur Pressung zu erhalten. Eine einzige geschützte Herkunftsbezeichnung also, aber als präzises Engagement für diejenigen geführt, die eine überprüfbare Qualität suchen. Das Öl der Trettel ist für die mediterrane Küche gedacht, wo das Würzmittel nicht nur Beilage, sondern Kriterium ist und wo das Gleichgewicht zwischen Süße, Bitterkeit und Schärfe Bissen für Bissen beurteilt wird, nicht vom Hörensagen.

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