SOCIETA' AGRICOLA SEMPLICE F.LLI TRETTEL DI TRETTEL GIUSEPPE E CLAUDIO

A Chiusi, all'estremità meridionale della zona DOP Terre di Siena, la Società Agricola Semplice Fratelli Trettel produce un olio extravergine di oliva che fa della misura il proprio linguaggio. La denominazione abbraccia 32 comuni della Toscana del sud, e l'azienda familiare vi si inserisce rispettandone i parametri più stringenti: acidità sotto lo 0,5%, acido oleico oltre il 72%, polifenoli totali pari o superiori a 100 ppm. Numeri che non restano sulla carta, perché raccontano insieme il terroir e le scelte di campo. Qui argilla e calcare disegnano il profilo sensoriale dell'olio, e la cura in oliveto serve a preservare quei valori fino alla spremitura. Una sola origine protetta, dunque, ma governata come un impegno preciso verso chi cerca una qualità verificabile. L'olio dei Trettel è pensato per la tavola mediterranea, dove il condimento non è accessorio ma criterio, e dove l'equilibrio tra dolce, amaro e piccante si giudica assaggio dopo assaggio, non per sentito dire.

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