SOCIETA' AGRICOLA SILVI SABINA SAPORI S.S.

In Palombara Sabina, am östlichen Hang der römischen Provinz, arbeitet die Società Agricola Silvi Sabina Sapori innerhalb der Grenzen der DOP Sabina, einer Olivenöl-Denomination, die eine Handvoll hügeliger Gemeinden östlich der Hauptstadt umfasst. Die Produktion dreht sich vollständig um ein einziges geschütztes Produkt, das Olio Extra Vergine d'Oliva: eine Wahl, die die Identität des Gebiets konzentriert, anstatt sie in einem umfangreichen Katalog zu zerstreuen, und sich auf die einzelne Marke statt auf die Breite des Angebots konzentriert. Die gelb-grüne Farbe mit goldenen Reflexen kündigt ein Öl an, das nach den Qualitätsprotokollen der Denomination hergestellt wird, wo die Auswahl der Cultivar und die Disziplin des Mahlens ebenso wichtig sind wie die Ausrichtung der Hänge. Das Ergebnis spiegelt den Charakter einer seit Generationen bewirtschafteten Olivenlandschaft wider, in der die strengen Anbaustandards der Region zum wahren Markenzeichen des Unternehmens werden. Kein Sortiment, sondern ein Olio Extra Vergine, das die Handschrift eines einzigen geschützten Gebiets trägt, betrachtet durch die enge und kohärente Linse derer, die es Jahr für Jahr produzieren.

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