Società Semplice Agricola Tenute Cheri Vilia Francesco (Socio Olivicoltore)

Als Olivenbauer und Mitglied der Denomination Sardegna DOP verarbeitet die Società Semplice Agricola Tenute Cheri Vilia Francesco sardische Oliven, um ein natives Olivenöl extra zu gewinnen, das die botanische Signatur der Insel trägt. Das Profil ist fruchtig, durchzogen von einer klaren Bitterkeit und einem würzigen Abgang: zwei Merkmale, die das Pflichtenheft als Marker des Insel-Terroirs anerkennt und die hier nicht abgemildert, sondern hervorgehoben werden. Die einzige Denomination, auf die sich der Produzent konzentriert, erfordert eine sorgfältige Handhabung in jeder Phase, von der Ernte bis zur Extraktion, denn in diesem Übergang wird der Charakter der sardischen Sorten bewahrt oder geht verloren. Das Ergebnis ist ein Öl, das eher als Instrument zur Interpretation der sardischen Olivenlandschaft denn als Regalprodukt gedacht ist: Jede Flasche spiegelt die Kohärenz zwischen Frucht, Boden und der Hand des Produzenten wider, die der Status einer Premium-Denomination erfordert.

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