Società Semplice Agricola Tenute Cheri Vilia Francesco (Socio Olivicoltore)

In qualità di socio olivicoltore della denominazione Sardegna DOP, la Società Semplice Agricola Tenute Cheri Vilia Francesco lavora olive sarde per ottenere un olio extra vergine che porta impressa la firma botanica dell'isola. Il profilo è fruttato, attraversato da un amaro netto e da una chiusura piccante: due tratti che il disciplinare riconosce come marcatori del terroir isolano e che qui non vengono smussati ma lasciati emergere. La denominazione unica su cui si concentra il produttore impone una manipolazione attenta in ogni fase, dalla raccolta all'estrazione, perché è in questo passaggio che il carattere delle varietà sarde si conserva o si perde. Il risultato è un olio pensato come strumento di lettura del paesaggio olivicolo sardo più che come prodotto di scaffale: ogni bottiglia restituisce la coerenza fra frutto, suolo e mano del produttore che lo status di denominazione premium richiede.

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