Società Semplice Agricola Tenute Cheri Vilia Francesco (Socio Olivicoltore)

En tant qu'oléiculteur associé de la dénomination Sardegna DOP, la Società Semplice Agricola Tenute Cheri Vilia Francesco travaille des olives sardes pour obtenir une huile d'olive extra vierge qui porte l'empreinte botanique de l'île. Le profil est fruité, traversé par une amertume nette et une finale piquante : deux traits que le cahier des charges reconnaît comme des marqueurs du terroir insulaire et qui ici ne sont pas adoucis mais laissés s'exprimer. La dénomination unique sur laquelle se concentre le producteur impose une manipulation attentive à chaque étape, de la récolte à l'extraction, car c'est à ce stade que le caractère des variétés sardes est préservé ou perdu. Le résultat est une huile conçue comme un instrument de lecture du paysage oléicole sarde plus que comme un produit de rayon : chaque bouteille restitue la cohérence entre le fruit, le sol et la main du producteur que le statut de dénomination premium exige.

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