Sperandio

Die DOCG del Prosecco di Conegliano Valdobbiadene erstreckt sich über fünfzehn Gemeinden der venezianischen Hügel, und Sperandio arbeitet dort mit den fünf zugelassenen autochthonen Rebsorten. Die Glera bleibt die vorherrschende Basis, wird aber von Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera und Glera lunga begleitet: eine Sortenvielfalt, die viele vernachlässigen und die hier stattdessen die Textur des Weins definiert. Die Entscheidung, sie alle im Spiel zu halten, ist bereits eine methodische Erklärung. Das Portfolio deckt das gesamte Spektrum der Denomination ab, von stillen Weißweinen über Frizzante bis hin zu vollständigen Spumante-Produktionen, wobei jeder Wein mit mindestens 10,5 Volumenprozent abgefüllt wird. Dieses Sortiment erfordert Präzision im Weinberg und im Keller, da jeder Typus eigenen Regeln für Druck, Schaumbildung und Reifung unterliegt. Sperandio bewegt sich innerhalb dieses Rahmens mit einer Logik der Selektion statt der Quantität, wobei die Hügel und die fünf Rebsorten den Charakter bestimmen dürfen. Das Ergebnis ist eine Interpretation der Denomination, die auf der genauen Einhaltung ihrer Regeln basiert.

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