Sperandio

La DOCG del Prosecco di Conegliano Valdobbiadene se extiende por quince municipios de las colinas véneta, y Sperandio trabaja en ella utilizando las cinco variedades de uva autóctonas permitidas. La Glera sigue siendo la base predominante, pero está acompañada por Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera y Glera lunga: un abanico varietal que muchos descuidan y que aquí, en cambio, define la textura del vino. La elección de mantenerlos todos en juego es ya una declaración de método. El portafolio recorre todo el espectro permitido por la denominación, desde los blancos tranquilos hasta los frizzanti y las espumantizaciones completas, cada uno embotellado con al menos 10,5 grados. Es una gama que exige precisión en el viñedo y en la bodega, porque cada tipología responde a sus propias reglas de presión, toma de espuma y crianza. Sperandio se mueve dentro de este perímetro con una lógica de selección más que de cantidad, dejando que sean las colinas y las cinco variedades de uva las que fijen el carácter. El resultado es una interpretación de la denominación construida sobre el respeto puntual de sus reglas.

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