TABARRINI

In Montefalco teilt sich der Sagrantino: Aus einer einzigen Rebsorte gewinnt Tabarrini die beiden Interpretationen, die das umbrische Gebiet im Laufe der Zeit kodifiziert hat – den trockenen Rotwein und den Meditations-Passito. Keine Kompromisse bei der Zeit: Die Mindestreifung von siebenunddreißig Monaten lässt ein dichtes und vielschichtiges Tannin sedimentieren, während sich das aromatische Profil schichtet, bis es als Signatur der Rebsorte erkennbar wird. Der Alkoholgehalt von 13% vol ist keine technische Angabe, sondern ein Maß für das Gleichgewicht: Er stützt den Körper, ohne ihn zu überfordern, und lässt die Materie vom Anbaugebiet sprechen, das sich über fünf Gemeinden erstreckt. Jede Flasche dient somit als Dokument einer einzigen Denomination, der Montefalco Sagrantino DOCG, die jedoch durch ihre beiden historischen Möglichkeiten gelesen wird. Tabarrini vervielfältigt die Etiketten nicht: Er konzentriert sie und vertraut einem einzigen Namen die doppelte Grammatik – trocken und süß – eines Rotweins an, der ganz dem zentralen Umbrien und seiner tanninhaltigen Berufung gehört.

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