Taccone Rita

In Celano, auf dem Abruzzesischen Hochplateau des Fucino, kultiviert Rita Taccone eine Knolle, die den Namen ihres Territoriums trägt: die Patata del Fucino IGP. Das Tal, ein alter rekultivierter See, der sich über neun Gemeinden erstreckt, bietet Böden vulkanischen Ursprungs und ein Mikroklima, die den Charakter des Produkts deutlich prägen. Die daraus entstehenden Kartoffeln sind regelmäßig und fest und entsprechen den Parametern der Fruchtfleischkonsistenz und der Schalenintegrität, die die Denomination präzise festlegt. Hinter der scheinbaren Einfachheit eines Gemüses verbirgt sich eine von Mensch und Wasser geschaffene Landschaft, in der Jahrhunderte landwirtschaftlicher Arbeit eine Seenplatte in eines der am besten definierten Gemüseanbaugebiete Mittelitaliens verwandelt haben. Die Arbeit von Taccone wurzelt genau in dieser Kontinuität: Nach den Regeln der IGP anzubauen bedeutet hier, nicht nur ein Disciplinare zu respektieren, sondern auch die Erinnerung an ein rekultiviertes Gebiet und die daraus entstandene Berufung.

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