Taccone Rita

En Celano, en el altiplano abruzo del Fucino, Rita Taccone cultiva un tubérculo que lleva el nombre de su territorio: la Patata del Fucino IGP. El fondo del valle, un antiguo lago desecado que se extiende por nueve municipios, ofrece suelos de origen volcánico y un microclima que marcan claramente el carácter del producto. Las patatas que de allí nacen son regulares y firmes, cumpliendo con los parámetros de consistencia de la pulpa e integridad de la piel que la denominación establece con precisión. Detrás de la aparente simplicidad de una hortaliza se esconde un paisaje construido por el hombre y el agua, donde siglos de trabajo agrícola han transformado una llanura lacustre en una de las áreas hortícolas más definidas del centro de Italia. El trabajo de Taccone se arraiga precisamente en esta continuidad: cultivar según las reglas de la IGP significa aquí respetar no solo un pliego de condiciones, sino la memoria de un territorio desecado y la vocación que de él ha derivado.

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