Taccone Rita

A Celano, sull'altopiano abruzzese del Fucino, Rita Taccone coltiva un tubero che porta il nome del suo territorio: la Patata del Fucino IGP. Il fondovalle, un antico lago bonificato che si distende su nove comuni, offre suoli di origine vulcanica e un microclima che segnano in modo netto il carattere del prodotto. Le patate che ne nascono sono regolari e sode, rispondenti ai parametri di consistenza della polpa e di integrità della buccia che la denominazione fissa con precisione. Dietro l'apparente semplicità di un ortaggio si legge un paesaggio costruito dall'uomo e dall'acqua, dove secoli di lavoro agricolo hanno trasformato una piana lacustre in una delle aree orticole più definite del centro Italia. Il lavoro di Taccone si radica proprio in questa continuità: coltivare secondo le regole dell'IGP significa qui rispettare non solo un disciplinare, ma la memoria di un territorio bonificato e la vocazione che ne è derivata.

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