Tamburello Salvatore

Tamburello Salvatore bewirtschaftet Olivenbäume und Weinreben in einem Gebiet, das dreihunderteinundneunzig sizilianische Gemeinden umfasst. Aus den Oliven gewinnt er ein natives Olivenöl extra mit einem maximalen Säuregehalt von 0,5 Prozent und mindestens hundert Milligramm Gesamtpolyphenolen pro Kilo, das sich mit Aromen von grüner Tomate öffnet – ein Zeichen für eine präzise Extraktion und nicht für eine gesuchte aromatische Intensität. Der önologische Teil stammt von den Weinreben, wo Nero d'Avola, Frappato und internationale Sorten zu Rot-, Weiß- und Roséweinen der Denomination Sicilia verarbeitet werden, die alle bis zu einem Alkoholgehalt von mindestens zwölf Prozent ausgebaut werden. Die beiden Seelen entsprechen den beiden Denominationen, die das Unternehmen betreut, Sicilia DOC für den Wein und Sicilia IGP für das Öl: unterschiedliche Handwerke, die durch eine einzige Interpretation des Territoriums zusammengehalten werden. In dieser doppelten Spezialisierung liegt das Merkmal von Tamburello Salvatore, das zwei verschiedenen Produkten dieselbe Geschichte von Boden und Klima der Insel anvertraut.

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