Tamburello Salvatore

Tamburello Salvatore lavora insieme oliva e vite lungo un areale che tocca trecentonovantuno comuni siciliani. Dall'olivo ricava un extravergine con acidità massima dello 0,5 per cento e almeno cento milligrammi per chilo di polifenoli totali, che si apre su aromi di pomodoro verde — indizio di un'estrazione precisa più che di potenza aromatica cercata. Dalla vite arriva invece il capitolo enologico, dove Nero d'Avola, Frappato e varietà internazionali si declinano in rossi, bianchi e rosati a denominazione Sicilia, tutti affinati fino ad almeno il dodici per cento di alcol. Le due anime corrispondono alle due denominazioni che l'azienda presidia, Sicilia DOC per il vino e Sicilia IGP per l'olio: mestieri distinti tenuti insieme da un'unica lettura del territorio. In quella doppia specializzazione sta il tratto di Tamburello Salvatore, che affida a due prodotti diversi lo stesso racconto di suolo e clima dell'isola.

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