Tamburello Salvatore

Tamburello Salvatore travaille la vigne et l'olivier sur une zone qui couvre trois cent quatre-vingt-onze communes siciliennes. De l'olivier, il tire une huile d'olive extra vierge avec une acidité maximale de 0,5 % et au moins cent milligrammes par kilo de polyphénols totaux, qui s'ouvre sur des arômes de tomate verte — signe d'une extraction précise plutôt que d'une puissance aromatique recherchée. De la vigne vient le chapitre œnologique, où le Nero d'Avola, le Frappato et des cépages internationaux se déclinent en rouges, blancs et rosés sous la dénomination Sicilia, tous affinés jusqu'à au moins douze pour cent d'alcool. Les deux âmes correspondent aux deux dénominations que l'entreprise gère, Sicilia DOC pour le vin et Sicilia IGP pour l'huile : des métiers distincts unis par une lecture unique du territoire. C'est dans cette double spécialisation que réside la particularité de Tamburello Salvatore, qui confie à deux produits différents le même récit du sol et du climat de l'île.

Contacts